Fermentation Tracker Pro

Une fermentation réussie repose sur la science, l'observation et surtout sur une bonne tenue des registres. Fermentation Tracker Pro vous offre un outil dédié pour consigner chaque brassin, calculer les proportions de saumure et suivre des guides pas à pas pour les fermentations les plus courantes.

COMMENT ÇA MARCHE

Créez un brassin et renseignez les détails : ce que vous faites fermenter, la date de début, les ingrédients, le pourcentage de sel et la durée de fermentation souhaitée. Au fil des jours, ajoutez vos observations quotidiennes : couleur, odeur, activité gazeuse, notes gustatives. L'application suit chaque brassin du début à la fin pour que vous sachiez exactement quand il est prêt et quelles conditions ont permis d'obtenir le résultat. Des guides intégrés vous accompagnent dans les fermentations courantes et le calculateur de saumure effectue les calculs pour que vous obteniez toujours le bon ratio de sel en fonction de la taille de votre récipient.

FONCTIONNALITÉS PRINCIPALES

• Suivi des lots : enregistrez chaque fermentation avec la date de début, les ingrédients et la date de fin prévue.

• Observations quotidiennes : notez la couleur, l’odeur, l’activité et vos impressions gustatives jour après jour.

• Calculateur de saumure : indiquez la taille de votre récipient et le pourcentage de sel souhaité pour obtenir les quantités exactes.

• Guides étape par étape : instructions intégrées pour les fermentations populaires comme la choucroute, le kimchi, les cornichons et le kombucha.

• Plusieurs lots actifs : suivez simultanément la fermentation du kombucha, des légumes et de la sauce piquante.

• Minuteur de fermentation : visualisez la durée de fermentation de chaque lot.

• Notes sur la température : enregistrez la température ambiante pour observer son influence sur la vitesse de fermentation.

• Notes photographiques : ajoutez des notes sur l’apparence à chaque étape du processus.

• Historique des lots : consultez les lots terminés pour comparer les résultats.

• Recherche et filtrage : trouvez n’importe quel lot par type, date ou ingrédient.

• Fonctionnement hors ligne : aucune connexion Internet requise.

LE CALCULATEUR DE SAUMURE

Le pourcentage de sel est l’une des variables les plus critiques de la lacto-fermentation. Un pourcentage trop faible favorise la prolifération de bactéries indésirables, tandis qu’un pourcentage trop élevé bloque la fermentation. Le calculateur de saumure prend en compte le volume de votre bocal ou de votre récipient et le pourcentage de sel souhaité (généralement 2% pour les fermentations douces et jusqu'à 3,5% pour les fermentations plus longues) et vous indique le poids exact de sel et d'eau à utiliser. Il fonctionne en grammes et en millilitres, ce qui évite toute conversion d'unités.

GUIDES DE FERMENTATION
Les guides intégrés couvrent les fermentations les plus courantes : choucroute, kimchi, cornichons, bière de gingembre, kombucha et sauce piquante. Chaque guide détaille les ingrédients, les étapes de préparation, les proportions de sel, la durée de fermentation et les points à observer à chaque étape. Ils sont conçus pour être utilisés conjointement avec le suivi des lots, vous permettant ainsi de suivre le guide et d'enregistrer vos observations au cours d'une même session.

IDÉAL POUR :

• Les amateurs de fermentation maison qui travaillent sur des légumes, des boissons et des condiments

• Les débutants qui souhaitent des recettes guidées et un carnet de suivi

• Les fermenteurs expérimentés qui veulent suivre plusieurs brassages de manière systématique

• Toute personne ayant déjà rencontré un problème avec une fermentation et souhaitant conserver des données pour en comprendre les raisons

• Les passionnés de cuisine qui constituent une archive personnelle de recettes testées et approuvées

CONFIDENTIALITÉ ET CONFIANCE
Toutes les données, observations et paramètres relatifs à vos brassages sont stockés localement sur votre appareil. Fermentation Tracker Pro ne nécessite aucune connexion Internet ni système de compte. Aucune donnée n'est collectée, partagée ou téléchargée. Sans publicité, sans abonnement, sans achats intégrés.