Cozy Bread

사워도우 빵 만들기는 대부분 기다림의 연속입니다. 그리고 대부분의 빵은 이 기다림 속에서 실패하죠. 코지 브레드는 차분하고 간편한 길잡이가 되어, 빵 만드는 과정을 꼼꼼하게 관리해 주어 여러분이 일상생활에 집중할 수 있도록 도와줍니다.

단계별 맞춤 레시피
모든 레시피는 르뱅 먹이 주기부터 최종 굽기까지 명확하고 단계별로 구성되어 있습니다. 반죽을 접는 도중에 긴 설명글을 뒤적이며 지금 어느 단계에 있는지 헤맬 필요가 없습니다. 바로 눈앞에 있는 단계와 다음 단계만 확인하면 됩니다.

모든 단계에 내장된 타이머
자가분해, 1차 발효, 스트레칭 앤 폴드, 저온 숙성, 예열, 굽기 등 각 단계마다 레시피에 타이머가 내장되어 있습니다. 타이머를 설정하고 잠시 자리를 비우세요. 코지 브레드가 시간이 되면 알려줍니다.

실제로 먹이를 주는 스타터
먹이 주는 횟수를 기록하고, 발효 시간을 추적하고, 주방과 기후 조건에서 스타터가 어떻게 작용하는지 메모해 두세요. 스타터가 준비되었는지 추측하는 대신 몇 주에 걸쳐 스타터의 리듬이 어떻게 형성되는지 지켜보세요. 스타터에게 이름을 지어주세요. 그럴 자격이 충분하니까요.

베이킹 계산기
실제 레시피처럼 베이킹 비율로 재료를 조절하세요. 밀가루 무게를 입력하면 나머지 모든 재료의 비율을 계산해 줍니다. 암산이나 봉투 뒷면에 휘갈겨 쓴 메모는 더 이상 필요 없습니다.

레시피 스케일링
두 덩어리 분량의 레시피를 세 덩어리로 늘리거나, 작은 빵 한 덩어리 분량으로 줄일 수 있습니다. 숫자 하나만 바꾸면 밀가루, 물, 소금, 스타터 등 모든 재료의 양이 자동으로 조정됩니다.

수분량 계산기
원하는 반죽의 수분량을 정확하게 조절하세요. 더 기공이 큰 빵을 원하면 수분량을 80%로, 성형하기 쉬운 반죽을 원하면 70%로 줄일 수 있습니다. 물을 붓기 전에 물의 무게 변화를 확인하세요.

누구를 위한 책인가요?
처음 빵을 굽든, 500번째 빵을 굽든, 코지 브레드는 차분한 과정과 정확한 타이밍, 그리고 기공이 잘 열린 빵을 만드는 방법을 알려줍니다. 초보자는 모든 단계에서 체계적인 안내와 도움을 받을 수 있고, 숙련된 제빵사는 어차피 손으로 계산하던 모든 정보를 한 곳에서 얻을 수 있습니다.

이제 스타터를 먹이세요.