Artisan Batch Master

Artisan Batch Master est une application entièrement hors ligne conçue pour les boulangers souhaitant gérer leurs recettes de pain, calculer l'hydratation, doser leurs fournées et consigner leurs observations quotidiennes en cuisine. Spécialement conçue pour les boulangers amateurs et les professionnels de la micro-boulangerie, l'application vous aide à gérer vos recettes de pain avec précision et à tenir un journal structuré de vos processus de fabrication, sans connexion internet.

Fonctionnalités clés :

• Calculateur d'hydratation et de pourcentage du boulanger

- Saisissez le poids de votre farine de base en grammes (100 %).

- Saisissez ou ajustez manuellement le pourcentage d'hydratation de la pâte (pourcentage d'eau) grâce aux commandes rapides.

- Saisissez les pourcentages de sel et de levure.

- Consultez un tableau de formules mis à jour dynamiquement, affichant les poids calculés pour la farine, l'eau, le sel, la levure et la pâte totale.

- Estimez votre rendement en pains en fonction d'un poids standard de 750 g dans le banneton.

• Carnet de recettes personnalisé

- Créez et enregistrez vos propres recettes de pain traditionnelles.

- Ajoutez un titre, une description et les étapes de préparation de chaque recette. - Configurez les poids de base de la farine et les pourcentages d'hydratation, de sel, de levure et d'ingrédients supplémentaires.

- Recherchez instantanément vos recettes enregistrées grâce à la barre de recherche intégrée.

- Supprimez les recettes personnalisées dont vous n'avez plus besoin.

• Ajustement instantané des quantités

- Ajustez les quantités de n'importe quelle recette enregistrée à l'aide de préréglages rapides (x0,5, x1, x2, x3, x5).

- Saisissez des facteurs d'échelle décimaux personnalisés pour correspondre exactement à la taille de votre lot.

- Visualisez en temps réel les ajustements des poids des ingrédients à côté des poids de base dans le tableau des formules.

• Liste de contrôle de production quotidienne

- Suivez les étapes de vos préparations quotidiennes grâce à une liste de contrôle interactive.

- Suivez la progression de votre liste de contrôle grâce à une barre de pourcentage visuelle.

- Réinitialisez la liste de contrôle quotidienne d'un simple clic.

• Journal des minuteurs de cuisson

- Créez des minuteurs personnalisés pour les différentes étapes de la cuisson.

- Nommez chaque minuteur (par exemple : autolyse, fermentation en masse, dernière levée, cuisson au four).

- Attribuez un type à chaque minuteur (Levée ou Cuisson). - Lancer, mettre en pause, réinitialiser ou supprimer les minuteurs actifs.

• Notes (Climat et observations de la cuisine)

- Enregistrer la température de la cuisine en degrés Celsius et le taux d'humidité.

- Noter les observations concernant la vitesse de levée de la pâte, son adhérence, la texture de la mie ou le niveau de vapeur du four.

- Consulter, modifier ou supprimer l'historique des notes dans une liste chronologique.

• Confidentialité et sécurité locales

- Tous les calculs, recettes, minuteurs et notes sont enregistrés localement sur votre appareil.

- Aucune donnée n'est collectée ni transmise ; l'application fonctionne entièrement hors ligne, sans autorisation réseau.

- Restaurer les paramètres d'usine de la base de données locale à tout moment.