Cottura

Cottura – Pizzateig-Rechner & Gare-Planer

Für alle, die beim Pizzateig nichts dem Zufall überlassen wollen. Cottura hilft dir, Mengen sauber zu berechnen und die Gare so zu planen, dass am Ende genau die Pizza aus dem Ofen kommt, die du im Kopf hast.

Durchdachte Hefeberechnung

Statt pauschaler Tabellen nutzt Cottura ein temperaturbasiertes Modell (Q10, Referenz 20 °C). Du legst Hydration, Salz, Öl sowie deine Gare-Stufen und Temperaturen fest – die App berechnet daraus passende Mengen für Frisch- und Trockenhefe. Das Modell wurde mit gängigen Referenzen abgeglichen und liefert konsistente Ergebnisse.

Pizza-Stile mit sinnvollen Defaults

Napoletana, New York, Tonda Romana, Al Taglio, Pinsa Romana, Detroit, Chicago Deep Dish, Sicilian und Focaccia. Jeder Stil bringt abgestimmte Bereiche für Hydration, Salz und Öl sowie typische Gare-Pläne und Backempfehlungen mit. Dazu ein freier Modus für eigene Rezepte. Für jeden Stil stehen drei Zeitprofile zur Wahl: schnell (~24 h), normal und lang (48–72 h).

Gare planen – vorwärts oder rückwärts

Ob du vom Teigstart aus planst oder vom gewünschten Servierzeitpunkt: Cottura rechnet dir den Ablauf. Beispiel: „Samstag 20 Uhr Pizza“ – und du siehst sofort, wann du den Teig ansetzen solltest.

Backmodus für die Praxis

Große, gut lesbare Zutatenansicht und Schritt-für-Schritt-Anleitungen fürs Kneten – per Hand, Spiralmixer oder Standmixer. Das Display bleibt aktiv. Timer für jede Gare-Stufe mit lokalen Push-Erinnerungen.

Adaptive Hefe-Kalibrierung

Nach jeder Pizza kannst du das Ergebnis bewerten (unter-, perfekt- oder übergart). Cottura passt die Zielzeiten pro Stil schrittweise an – abgestimmt auf deine Küche, dein Mehl und deine Hefe. Änderungen sind jederzeit manuell möglich.

Eis-Rechner für die Zielteigtemperatur

Berechnet die nötige Wasser- bzw. Eis-Menge für deine gewünschte Teigtemperatur. Besonders hilfreich bei warmen Umgebungstemperaturen.

Tipps & Grundlagen

Kompakte, praxisnahe Hinweise zu Themen wie Hefelagerung, Mindestgare, Untergärung erkennen, Mischen & Kneten (inkl. Autolyse), Stückgare, Ofen-Setup und Tools.

38 klassische Rezepte

Von Margherita bis Detroit-Style. Belagmengen skalieren automatisch mit deiner Pizza-Anzahl und lassen sich als Einkaufsliste exportieren.

Apple Watch

Aktive Gare-Stufe und Timer direkt am Handgelenk. Im Backmodus: Zutaten auf einen Blick, ohne ständig zum iPhone zu greifen.

Statistik

Behalte den Überblick über deine Bakes: Gesamtmehlmenge, bevorzugte Stile und Jahresübersicht.

Privatsphäre

Keine Accounts, kein Tracking. Alle Daten bleiben auf deinem Gerät.

Acht Sprachen

Deutsch, Englisch, Italienisch, Französisch, Spanisch, brasilianisches Portugiesisch, Polnisch, Niederländisch.