Ice Cream Mix - Gelato Formula

ICE CREAM MIX

La calculadora profesional para heladeros, gelaterías y aficionados al gelato artesanal.

Formula helados, sorbetes, gelati y bases veganas con precisión técnica. Calcula PAC, POD, SLNG, materia grasa, sólidos totales y temperatura de servicio en tiempo real. Detecta el desequilibrio antes de mantecar y corrígelo con un toque.

• Asistente con ajustes aplicables. Si tu PAC está alto, te propone "Bajar Nata 350 g → 290 g" con un toque y muestra el resultado predicho. • Ficha técnica PDF con QR escaneable. • Maestro adaptativo que aprende de tus ediciones. • Combinaciones que pegan: 5 ideas curadas por sabor. • 5 destinos calibrados: Vitrina, Congelador, Pacojet, Ninja Creami, Soft Serve. • Multi-azúcar profesional: sacarosa, dextrosa, glucosa atomizada e invertido o glicerina.

QUÉ INCLUYE

Formulación técnica completa Crea recetas desde cero o modifícalas ingrediente a ingrediente. POD, PAC, SLNG, grasa, sólidos y temperatura de servicio en tiempo real.

Maestro Heladero Generador inteligente desde el sabor, base (helado / sorbete), calidad (Premium / Media / Básica) y destino. Tolerante a tildes y erratas. Chips de sabores recientes y populares.

200+ ingredientes profesionales • Línea Sosa ingredients: PROCREMA, PROSORBET, NATUR EMUL, concentrados de yuzu, calamansi, bergamota, frambuesa, mango. • Línea Boiron de Les vergers Boiron: 25 purés naturales y con 10 % azúcar añadido (acerola, espino amarillo, mango Alphonso, pera Williams...). • Línea vegana: leches vegetales, aceites técnicos, pralinés. • Azúcares profesionales: glucosa atomizada DE 21/38/42/52, trehalosa, glicerina, invertido.

Ficha técnica PDF Documento imprimible con parámetros técnicos, tabla de escalado 1 / 5 / 10 kg, alérgenos UE (Reg. 1169/2011), proceso de elaboración y código QR para abrir la receta en otro dispositivo.

Compartir e Importar .icr para recetas, .icring para packs de ingredientes, QR escaneable desde la cámara, imagen y texto para mensajería.

Asistente del Maestro Avisos en lenguaje cercano que detectan parámetros fuera de rango, dosis altas de azúcares, falta de estabilizante, exceso de fruta, sabor con poca presencia, alcohol crítico... Cada aviso incluye consejos y, cuando aplica, botón "Probar este ajuste" con resultado predicho.

Gráficos de equilibrio Radar y gráficos por categoría que comparan tus valores con las zonas óptimas según tipo y calidad.

Calculadora de overrun Calcula el porcentaje de aire incorporado durante el mantecado. Guarda historial por receta.

Control de fases de producción Temporizadores para pasteurización, enfriado, maduración y mantecado con avisos.

Conversor de tabla nutricional Introduce los valores de la etiqueta del supermercado y la app los traduce a parámetros heladeros (PAC, POD, SLNG) listos para añadir como ingrediente personalizado.

Variación de recetas, ingredientes favoritos y escalado automático Crea v2, v3, v4 de cualquier receta. Marca con estrella los ingredientes que más usas. Ajusta cualquier receta a distintos pesos manteniendo proporciones.

ENFOQUE TÉCNICO

Ice Cream Mix es una herramienta de apoyo, no un sustituto del criterio profesional. Aporta claridad en los cálculos, estructura en el proceso de formulación y datos técnicos verificables. Los resultados finales dependen del criterio y la experiencia del usuario.

PARA QUIÉN ES

Heladeros y gelaterías artesanas, cocineros y pasteleros profesionales, usuarios de Pacojet y Ninja Creami, estudiantes de gastronomía, equipos de I+D y aficionados que quieren entender la ciencia del helado.

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