寿司ネタ図鑑 旬と食べ方

寿司は好きだけれど、ネタのことはよく知らない。品書きに知らない名前が並んでいて、結局いつも同じものを頼んでしまう。そういう人のためのアプリです。

一人で入ったお店で、次の一貫が来るまでの手持ちぶさたを埋めることを想定して作りました。

いま何が旬かが、開いた瞬間に分かる

アプリを開くと、その月に旬のネタが上に並びます。8月ならすずき、かんぱち、こはだ、いわし、するめいか、たこ、車えび、うに。赤い印が付いているものが、いまが旬です。

ネタを押すと出るもの

・旬の時期。12か月の帯で、いつが旬かがひと目で分かります ・脂の多さと歯ごたえを5段階で ・江戸前の仕事（生・酢締め・煮る・漬け・茹で） ・通な食べ方 ・1貫の目安（カロリーと、たんぱく質・脂質・炭水化物） ・よく名前の挙がる産地 ・呼び名。出世魚は成長ごとの名前も

醤油を付けないほうがよいネタには、その表示が出ます。あなご、はまぐり、こはだ、づけ、いくらなどは、すでにたれや塩が塗ってあるためです。

収録している88種

赤身、中トロ、大トロ、づけ、かつお、ひらめ、えんがわ、真鯛、すずき、かんぱち、ぶり、はまち、きす、めばる、さより、こはだ、あじ、いわし、しめさば、さんま、するめいか、あおりいか、たこ、甘えび、車えび、ぼたんえび、赤貝、ほたて、みる貝、とり貝、はまぐり、うに、いくら、ねぎとろ、あなご、玉子、サーモン、しゃこ。

そして、品書きで見かけても何か分からない珍しいネタを40種。のうてん、ほほ肉、カマトロ、中落ち、びんとろ、ひらまさ、しまあじ、のどぐろ、きんめだい、きんき、こち、かわはぎ、ほうぼう、いさき、さわら、たちうお、ふぐ、くえ、あまだい、はも、新子、にしん、かます、すみいか、やりいか、ほたるいか、げそ、白えび、桜えび、かに、あわび、たいら貝、あおやぎ、小柱、ほっき貝、つぶ貝、さざえ、ひも、あん肝、白子、たらこ、数の子、とびこ、しらす、しらうお、からすみ、ほや、うなぎ、のれそれ、くじら。

魚図鑑 69種

その寿司が、どんな魚なのか。姿の絵と全長で引けます。ひらがなでも学名でも探せます。似た魚・間違えやすい魚も並べてあるので、まぐろとびんちょう、こはだとさっぱの違いが分かります。

読みもの 13章 68節

寿司の来た道、江戸前の仕事、シャリと脇にあるもの、カウンターの作法、地方の寿司まで。ぜんぶで1時間ほどです。読んだところが残るので、行くたびに少しずつ進められます。確かでない話には、その断りを節ごとに付けました。

用語集 79語

がり、あがり、むらさき、つめ、光り物、鹿の子。品書きと店の会話に出てくる言葉を引けます。

たべた記録とお店メモ

食べたネタに回数と好みを残せます。行った店の名前・日付・メモ・写真も。全部この端末の中だけに保存され、どこにも送りません。

旬ごよみ

月を選ぶと、その月に旬のネタが並びます。次に来るときの下見に。

寿司クイズ 72問

旬、江戸前の仕事、呼び名、食べ方の4種類。点数も正答率も出しません。次に頼むときに、ひとつでも思い出せたら十分です。

旬について

旬の時期は、公開されている旬のカレンダーと突き合わせて収録しています。ただし旬には幅があります。産地によって1〜2か月ずれますし、天然か養殖かでも変わります。

そのため本アプリは「いまが旬」「もうすぐ旬」の2段階でしか表示しません。断定はしていません。その日いちばん良いものを知っているのはお店の方です。聞いてみてください。話のきっかけにもなります。

ネタの詳細画面と読みものに広告を置きません

隣に人がいるカウンターで開く画面なので、そこに広告が出ると気まずいと思いました。広告はホーム画面、旬ごよみ、設定画面にのみ表示しています。

こんな方に

・品書きの知らない名前を、その場で調べたい ・いつも同じネタばかり頼んでしまう ・旬のものを頼みたいが、何が旬か分からない ・一人で入った店で、手持ちぶさたな時間がある ・寿司屋で話のネタになる知識がほしい

サポート https://kazuokunbasio.github.io/sushi-legal/support.html

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