MONTEBELLO PIZZA E CUCINA

Chef e Pizzaiolo Nasce a Ferrara nel 1994. Figlio di un ristoratore, si iscrive alla scuola  alberghiera di Ferrara.  Durante il percorso formativo è impegnato in concorsi esteri e stage formativi in ristoranti e strutture alberghiere di rilievo in Italia.  Terminata la scuola alberghiera nel 2014, si iscrive ad Alma, l'accademia internazionale di cucina italiana di Colorno nella quale il rettore è Gualtiero Marchesi. Con la scuola lavora nel ristorante stellato La Candida dello chef Bernard Fournier, a Campione d'Italia, dove apprende ricette e tecniche della cucina giapponese e francese, in particolare sulla lavorazione del foie gras.  Diplomatosi ad Alma, si trasferisce a Parma dove si diploma in Culinary Nutrition. Qui studia e sperimenta la cucina abbinata alla nutrizione per ottenere piatti equilibrati e sani. Nel 2016 la sua permanenza a Parma continua lavorando presso L'Alba del Borgo a Fidenza. Nel contempo si iscrive alla facoltà universitaria di scienze gastronomiche a Parma. Nel 2017 partecipa a diversi corsi di panificazione e pizzeria apprendendo a pieno l'uso del lievito madre, di preimpasti come Biga e Polish, adattandoli poi alla pizzeria.  Nel 2017 decide con la famiglia di ampliare la precedente attività di famiglia aperta nel 1991. Nasce così MONTEBELLO PIZZA&CUCINA.