# Caseificio Nuovo

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## Overview

- **ID:** `id6743446034`
- **Platform:** Apple
- **Type:** Apple app
- **Status:** Available
- **Publisher:** TNX srl
- **Category:** Food & Drink
- **Version:** 10.3.47
- **Last updated:** 2025-03-19
- **First published:** 2025-03-19
- **Size:** 12 MB
- **Data as of:** 2026-09-06
- **Store listing:** [Apple App Store](https://apps.apple.com/us/app/caseificio-nuovo/id6743446034)
- **Privacy policy:** [https://ordini.caseificionuovo.it/t:privacy](https://ordini.caseificionuovo.it/t:privacy)

## Description

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Il Caseificio Nuovo nasce nel 1987, da un’esperienza trentennale nel campo caseario; negli anni la filosofia produttiva è sempre rimasta fedele alla ricerca dell’alta qualità: selezioniamo solo il latte migliore, proveniente dagli allevamenti situati nelle province di Siena e Pisa, rigorosamente controllato e analizzato giornalmente e usiamo esclusivamente sale di Saline di Volterra; ogni prodotto è preparato con la massima cura, nel rispetto della tradizione e senza alcun uso di conservanti, per mantenere il sapore genuino del buon formaggio artigianale.

La lavorazione avviene ancora oggi manualmente: appena due ore dopo la mungitura il latte arriva nel caseificio, viene pastorizzato e passato alle vasche di coagulazione dove vengono immessi i fermenti ed il caglio; la cagliata così ottenuta viene indirizzata negli stampi che daranno forma ai prodotti, durante la giornata le forme ottenute vengono girate più volte a mano ed inserite nella camera di stufatura.

La mattina seguente i mastri casari cospargono manualmente le forme con il sale alimentare, i formaggi iniziano quindi la fase di maturazione, durante la quale riposano per circa 10 giorni; a questo punto i formaggi freschi sono pronti per il consumo, mentre i semi-stagionati e gli stagionati passeranno alle celle di stagionatura dove riposeranno per un periodo che varia da 3 fino a 12 mesi.

## Rankings

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