# 上海菜做法大全 - 中华美食系列之沪菜做法步骤详解

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## Overview

- **ID:** `id6477922530`
- **Platform:** Apple
- **Type:** Apple app
- **Status:** Available
- **Publisher:** 浩杰 姬
- **Category:** Utilities
- **Rating:** 5.00 / 5 (3 ratings)
- **Version:** 3.9.6
- **Last updated:** 2026-09-22
- **First published:** 2024-02-16
- **Size:** 17 MB
- **Data as of:** 2026-10-11
- **Store listing:** [Apple App Store](https://apps.apple.com/us/app/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E8%8F%9C%E5%81%9A%E6%B3%95%E5%A4%A7%E5%85%A8-%E4%B8%AD%E5%8D%8E%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E7%B3%BB%E5%88%97%E4%B9%8B%E6%B2%AA%E8%8F%9C%E5%81%9A%E6%B3%95%E6%AD%A5%E9%AA%A4%E8%AF%A6%E8%A7%A3/id6477922530)
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## Description

沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。
产品特点：
•内容丰富，精选内容，百看不厌。
•完全开放，不用花钱即可享受。
•简洁界面，方便操作。

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