# 京菜食谱 - 中华美食系列之北京美食做法大全

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## Overview

- **ID:** `id6477293942`
- **Platform:** Apple
- **Type:** Apple app
- **Status:** Available
- **Publisher:** 浩杰 姬
- **Category:** Health & Fitness
- **Rating:** 5.00 / 5 (1 ratings)
- **Version:** 3.9.6
- **Last updated:** 2025-11-07
- **First published:** 2024-02-05
- **Size:** 28 MB
- **Data as of:** 2026-09-30
- **Store listing:** [Apple App Store](https://apps.apple.com/us/app/%E4%BA%AC%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E8%B0%B1-%E4%B8%AD%E5%8D%8E%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E7%B3%BB%E5%88%97%E4%B9%8B%E5%8C%97%E4%BA%AC%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%81%9A%E6%B3%95%E5%A4%A7%E5%85%A8/id6477293942)
- **Website:** [http://www.haojie.cyou/help/](http://www.haojie.cyou/help/)
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## Description

京菜（Beijing Food）又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京人日食三餐，以午、晚为主。早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭。旧时大宅门里的早点多由指定的早点铺子送早点上门，品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类。有地位的人家认为油饼是大路货，是不吃的。从前的下层市民，很少吃到大米和白面，午、晚饭的主食主要是窝窝头或菜团子、“贴饼子”（即一面焦黄的玉米面饼子）。经济条件好的，能吃到机米（糙米）饭，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、绿豆粥、玉米面粥之分）或热汤面（有白面或杂面之别）。菜肴多是用萝卜、白菜、土豆、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉菜，也有以酱豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。

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