# 徽菜食谱 - 中国八大菜系之安徽美食做法大全

> 臭鳜鱼、黄山毛豆腐等徽州风味特色菜做法大全

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## Overview

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- **Platform:** Apple
- **Type:** Apple app
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- **Publisher:** 浩杰 姬
- **Category:** Health & Fitness
- **Rating:** 5.00 / 5 (4 ratings)
- **Version:** 3.9.6
- **Last updated:** 2025-11-06
- **First published:** 2023-02-13
- **Size:** 21 MB
- **Data as of:** 2026-09-26
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## Description

徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

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